食品检验检测,怎么挑选食用油？

食品检验检测,怎么选择食用油：

    植物油是烹饪和炒菜的必备油。它不仅关系到菜肴的颜色和味道，也关系到公众的健康。市场上的花生油、大豆油、色拉油等种类很多，面对种类繁多的植物油，消费者该如何选购植物油呢?下面食品检验专家就来简单看看如何选择正确的植物油。

植物油的分类

根据国家标准GB 2716《食品安全植物油国家标准》，植物油分为植物油、食用植物油和食用植物油调和油。

    1. 植物油:从食用植物油中提取，用于加工食用植物油的非食用原料油。

    2. 食用植物油:由食用植物油或食用原油制成的食用油。如:花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、棕榈油、玉米油、核桃油、葡萄籽油、辣椒籽油、橄榄油等。

    3.食用植物油:由两种以上食用植物油制成的食用油。如调和油、调和色拉油等。

植物油不能直接食用植物油，所以市场上销售的食用油有食用植物油和食用植物调和油两种。

二是植物油的重要安全指标

    1. 酸值和过氧化值是植物油的重要指标，反映油脂的酸败和氧化程度。酸值是指中和游离脂肪酸的氢氧化钾的毫克数需要在1克油脂中,这是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,其数值的高低反映了植物油和精制的新鲜程度。过氧化值是一公斤油中过氧化氢的毫摩尔数，它反映植物油被氧化的程度。

    2. 相关国家标准规定了总砷(As)、铅(Pb)、苯并芘、黄曲霉毒素B1等安全指标的限量要求。

第三，食用油的购买

    1. 消费者购买时一定要到正规的商店或超市选择有品牌保证的食用油。这样的企业对原材料质量有严格的控制，先进的生产工艺和生产设备，对食品质量有更好的保证。并注意检查生产日期和产品密封性。

    2. 检查食用植物油的标签。食用植物油的标签和说明,应当标明依照食品安全法的规定,中华人民共和国gb7718 - 2011食品安全国家标准,预包装食品包装的一般规则和相关产品标准,和产品说明,不得含有虚假的内容。

    (1)GB 7718规定标签上所标示的内容应清晰、完整。需要标明食品的名称、配料清单、净含量、生产日期和保质期、生产者和经销商的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准号、储存条件等。大多数食用植物油的执行标准还要求在标签上标明产品的原产国、加工工艺(压榨、浸出等)和植物油的质量等级。

    (2)GB2716-2018《食品安全植物油国家标准》规定，单一品种食用植物油不得掺加其他脂肪;食用植物调和油产品应命名为“食用植物调和油”;食用植物油调和油的标签应标明所使用的各种植物油的比例。

    (3)国家市场监督管理总局、农村部、国家卫健委印发《关于加强食用植物油管理的鉴定公告》第2号。16(2018),指定转基因食用植物油,应当依照本法在标签上的显著标志,没有批准该国进口用作原料未经批准在国内商业栽培,市场不存在这种转基因作物及其加工产品,食用植物油的标签和说明不得包含单词“非转基因”。根据《农业转基因标识管理办法》，与转基因产品相关的植物油仅限于大豆油、玉米油和菜籽油。

如果发现产品的标签信息不符合要求，就需要仔细购买。此外，在购买食品时，要留下良好的购物收据或发票，以便纠纷时能提供证据