有毒有害物质检测之硝酸盐

有毒有害物质检测之硝酸盐

随着人们生活水平的提高乳及乳制品需求不断加大，其安全问题备受关注而对其中有毒有害物质检测管理直接关系到乳制品的质量安全。近年来非法添加物质、抗生素及农药残留、防腐剂及添加剂超标等出现的案例数不胜数。所以乳及乳制品中常见有毒有害物质检测尤为重要。接下来我们就以硝酸盐为例一起来看一下。

硝酸盐是对人体有危害的物质，过量的硝酸盐会引起血液中变形血红蛋白的增加而诱发中毒。有研究表明，孕妇摄入大量的硝酸盐会引起婴儿先天畸形。采用紫外分光光度法可快速检测乳及乳制品中硝酸盐的含量，较现行国际检测方法离子色谱和镉柱还原分光光度法更加简便快捷。根据实验结果分析得出选择波长220nm为硝酸盐的测定波长．20％的硫酸锌一亚铁氰化钾体系作为沉淀剂来去除乳及乳制品中的蛋白质脂肪等影响硝酸盐度数的杂质，1Og／L的活性炭振摇45次去除大量可溶性有机物等干扰。此方法计算出硝酸盐的检出限为0．14g／mL，加标回收在92O％～966％．前处理简单快捷紫外分光光度计使用普遍易于操5防腐剂和甜味剂苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠是食品添加剂中的防腐剂和甜味剂。在乳制品，尤其是酸奶、调味乳、奶酪中经常使用，国家标准已有了明确的限值要求和检验方法采用不同的流动相和波长建立高效液相色谱法，较为复杂耗时。王淼黄晓林等通过改变测定波长优化流动相建立了新的高效液相色谱条件可同时测得苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠的液相色谱图。兼顾了4种物质的最大吸收波长．最后选择波长230nm处检测。

上述有毒有害物质检测的硝酸盐检测方法是比较常用的过激检测方法，国标检验方法的基础上经过反复实验得出。但在实际的检验工作中，有些国标方法陈旧，检测效率低。不适合应用在大批量的检验任务中。所以及时更新国标检验方法．只有更先进的检验方法才能满足实际检验需求．使检验工作更加有效的促进食品安全事业的发展，与食品监管相辅相成共同构建食品安全保障新防线。