食品微生物检测工作的难点

食品微生物检测工作的难点

微生物种类多食品微生物检测工作中需要检测的食品种类多，食品当中也存在着种类繁多的微生物，为食品微生物检测工作带来了巨大的挑战。食品微生物检测不仅需要检测可能致使使用者出现中毒症状的细菌以及病毒，例如黄曲霉等，还需要检测出可能通过食物进行传播的致病性微生物，并且一些在食品生产制造过程中所引入的一些微生物也需要通过食品微生物检测工作来进行检测。

检测工作干扰多由于食品中存在着种类繁多的微生物，但是其中大部分微生物都是对人体无害的、不会引发疾病的。因此，检测人员在对食品进行微生物检测时，可能由于致病性微生物数量少，在微生物检测过程中被无害微生物干扰，致使检测结果出现偏差，或者检测结果错误。无害微生物干扰食品微生物检测工作的情况，在现实生活当中时有发生。

要求准确、及时在食品微生物检测工作中，对检测工作的速度以及准确性要求十分严格。食品在加工生产过后，需要及时包装以及配送，因为食物本身存在一定的保质期限，并且越新鲜的食物越受到消费者的青睐，消费者的需求进一步提高了对食品微生物检测工作效率以及准确性的要求。

因此，食品微生物检测工作需要在非常短的时间内准确完成，但是由于食品生产过程中机械化水平极高，食物的生产速度和数量都十分庞大，如何科学合理地进行样本选取是食品微生物检测工作的重点，如果所抽取的样品不具有代表性，就有可能威胁到消费者的人身安全，带来巨大的食品安全隐患。

食品微生物检测工作对于我国食品安全有着重要的保障作用，因此，在食品微生物检测工作中，应当时刻保持责任心，认真仔细地进行相关的检测工作，并严格按照相关流程进行实验操作。