蔬菜水果检测前的质量控制

食物是人类生存的基本条件，而食品安全才能保证人的身体健康和安全，然而目前社会发展越来越快，消费水平也越来越高，人口也比20世纪翻了数倍，因此对食物的数量要求也越来越大。可是数量要求庞大，而浪费现象又十分严重，所以食物生产的数量就更有更高要求，于是人们利用很多催熟的药剂和转基因技术来增加产量，而对蔬菜和水果施加农药更是保证产量的重压手段。

由于数量要求庞大，而又有相当一部分的生产厂家只为追求自身的经济利益，以及技术的相对不成熟，所以蔬菜水果的农药残留量很多时候都会超过标准值，如此对人的身体健康有极大的危害。因此近几年来，蔬菜水果农药残留检测工作也越来越受到重视，检测手段和质量控制措施也越来越完善，检测前的质量控制更能让食品安全越来越深入人心。 水果蔬菜农药残留

农药残留分析是一件复杂的工作，农药的类型多并且成分又极为复杂，一旦检测的手段和质量控制措施不到位，就很有可能出现食品安全纰漏。所以相关的食品监管部门更要对农药残留检测的质量控制措施加以重视，总结归纳出科学严格的质量控制方式，检测前的质量控制可见很重要。

根据国家农药残留安全监测的相关规定，在检测蔬菜和水果的农药残留时要选择符合检测蔬菜和水果农药残留项目要求的检测方法。一般情况下，根据要求都会采用NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定方法。

有机溶剂可以溶解农药化学物质，以更好地检测农药化学物质的残留，但是有机溶剂一定要确定其的干净标准性，所以在购进新的有机溶剂时，每个批次的有机溶剂都要依据检测要求采取试剂空白检测。有机溶剂种类众多，一般采用己烷和丙酮等，在进行试剂空白检测时一定要严格按照检测方法的要求，经过严格标准的仪器检测确定这些有机溶剂没有任何污染之后才能够运用在蔬菜、水果的农药残留检测之中。

检测过程中配置农药标准溶液是实现农药残留检测的至关重要的一环，配置的农药标准溶液达标，在检测时就可以正确分析农药残留量，这样的分析结果也是正确的；然而要是配置的不合理，那么就会产生错误的检测结果，对水果、蔬菜的农药残留量做出错误的分析，这样就很可能浪费达标准的蔬菜、水果，也可能遗漏掉农药含量超标的蔬菜、水果，这样将会对人的身体健康造成巨大的安全隐患。在配置农药标准溶液时，首先取出保留在冰箱中相对标准储备液，浓度是1000mg/L，然后根据农药在检测器上的相应值，严格按照比例吸取相对应体积的标准溶液，还要加入相适应的有机溶剂，比如正己烷或者丙酮，三者混合制作成农药标准溶液。农药标准溶液制作成以后要使用标签并且注明相关属性，比如名称、介质、浓度、配置人、有效期、配置时间等，还要把标准溶液的信息记录在电脑系统上，以供以后的查证；同时，还要在仪器上测定绘制校准曲线。农药标准溶液各式各样，而低浓度的标准溶液稳定性差还容易挥发，所以保留的时候环境很重要，要严格按照要求把标准溶液保留在合适的环境中。然而在保留过程中不可避免地会出现些许的挥发，从而导致溶液不均匀，所以在检测时要进行单点和多点的校正和检测，以保证检测结果的正确性。