微生物的检测技术你都了解吗？

微生物的检测技术你都了解吗？

目前，社会上主要使用的食品微生物的检测技术包括代谢检测技术、生物学检测技术、抗体检测技术及仪器检测技术4类。

1.代谢检测技术代谢检测技术是近几年新兴的一门检测技术，其主要检测原理就是对食品中微生物代谢所产生的脂肪、蛋白质等有机物种类及含量进行检测。

2.分子生物学检测技术分子生物学检测技术是当前食品微生物检测过程中经常采用的技术类型之一，其主要检测原理是运用一条已知的核普酸链与食品中的微生物链进行杂交，以此形成一条双杂交链，从而进行食品中微生物的检定。

3.抗体检测技术抗体检测技术的主要检测原理是将聚苯乙烯孔包被在抗体上，以此获得相应的抗原，进而形成抗原-抗体复合物。但是，检测人员在运用抗体检测技术对食品微生物进行检定时应注意第三方酶物质的引入。

4.仪器检测方法随着科技的发展，检测人员在进行食品微生物检测中除了可以使用代谢技术、生物学检测技术、抗体检测技术外，还可以运用仪器检测设备。仪器检测设备的主要原理则是通过高速的旋转将微生物与悬浊溶液进行分离，进而对食品中的微生物进行检定。

虽然以上方法均能够对食品中的微生物进行有效检定，保证检测机构及时发现食品中的危害微生物。但是，在当前的食品微生物的检测技术及检测方法中依旧存在食品微生物的检测技术水平低下、检定效率不高等问题。

食品是维持人体正常生活及基本代谢的物质保证之一，只有安全的食品才能够保证人民的正常利益，一旦食品出现问题就会严重威胁人类的身体健康。同时，食品也能够很好的带动经济发展，因此相关工作人员一定要掌握微生物的检测技术，做好微生物检测，保障食品安全。